Perfectionnement cépages et appelations

Vous perfectionner

"Le sujet est inépuisable et les élèves se montrent passionnément attentifs" (Le Monde)
Après le cycle d'initiation qui vous aura mis le  pied à l'étrier et permis d'appliquer une méthode en 10 heures, vous ne progresserez vraiment qu'en passant au niveau supérieur, celui du perfectionnement.

Objectifs: Développer vos réflexes, votre mémore olfactive, votre esprit critique pour le plasir grâce à la dégustation à l'aveugle. "Goûter vous rend libre".

Les cycles "Appellations & Cépages "
pour "visiter"  les grands vignobles français et étrangers sans vraiment quitter Paris

5 vins autour du même cépage ou de la même appellation

1- Le cépage du mois, les lundis 20h30-22h30

06 septembre  Pinot-Noir, les grands rouges les plus français

04 octobre       Chardonnay 1 (Yonne)

08 novembre  Chardonnay 2 (Côte d'Or)

29 novembre  Chenin sec

13 décembre  Champagne et ses cépages

2011

03 janvier       Cabernet Franc (Saumur, Chinon Saumur-Champigny)

31 janvier       Grenaches (blancs et gris)

14 février         Riesling, le cépage géant d'Alsace puisque ses racines puisent la minéralité

28 février        Grenache rouge, le charme épicé

21 mars          Gewurztraminer

04 avril             Syrah ou Chiraz

02 mai             Cépages rares du Sud

06 juin              l'évolution des rouges dans le temps (sur 20 ans et plus)

04 juillet           Paulée (Le thème sera défini quelques semaines à l'avance)

05 septembre Pinot-Noir, la fraîcheur champenoise

2- L'appellation du mois, les jeudis à 20h30 - 22h30

23 septembre Bourgogne: Les rouges de l'Yonne et aux côtes chalonaises

14 octobre      Chablis, le Domaine Clotilde Davenne

18 novembre  Millésime  2009, les vins qui en jettent

09 décembre  Champagne, ceux qui ont choisi la bio-dynamie

2011

20 janvier      Médoc, de Margaux à St-Estèphe en 5 étapes

10 février       la nouvelle génération des saumurs blancs

17 mars         Côtes-d-Rhône 1 : Septentrionales

14 avril          Côtes-du-Rhône 2 : Méridionales

12 mai           Côtes-du-Rousillon : les surprises de Tautavel

16 juin           Maury de folie

15 septembre Pomerol

 

"J'aime tous les vins francs" (Musset)

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