Perfectionnement cépages et appelations

 

Vous perfectionner


"Le sujet est inépuisable et les élèves se montrent passionnément attentifs" (Le Monde)

Conçus pour ceux qui souhaitent acquérir la maîtrise d' un dégustateur structuré, précis dans son métier de sommelier, de caviste, de journaliste ou pour son plaisir ou celui de ses hôtes: chaque séance de perfectionnement vous donnera le temps de déguster 5 vins autour d'un thème précis dans le cadre d'une vraie salle de dégustation. Même si les vins présentent de nombreuses différences en fonction de leur age, du terroir,..., ils possèdent tous un point commun essentiel à mémoriser: une même appellation ou un même cépage.

Chaque dégustation est unique et construite pour apporter un chapitre nouveau à la propre expérience de chacun. La stagiaire pourra naturellement continuer à lire les guides ou à écouter les conseils mais votre maîtrise lui  permettra de trancher en toute liberté, avec un esprit critique aiguisé.

Les stagiaires du centre ont même la possibilité de participer au Concours Général Agricole des vins.

Finalité professionnelle de la formation: Les actions d'acquisition, d'entretien ou de perfectionnement des connaissances. (Article L6313-1 du code du travail)

Objectifs de la formation: Mettre en pratique la méthode de dégustation. Développer les réflexes, la mémoire olfactive et l' esprit critique du stagiaire. La tenue de la fiche de dégustation au cours de la dégustation à l'aveugle permet de suivre l'évolution du stagiaire et d'apprécier les résultats tout au long de la formation.


Les cycles "Appellations & Cépages "

pour "visiter"  les grands vignobles français et étrangers sans vraiment quitter Paris
5 vins autour du même cépage ou de la même appellation

1- Le cépage du mois, les jeudis 20h30-22h30 *

2014

09 janvier Le malbec au sommet de sa gloire

06 février Mourvèdre exigeant et généreux
13 Mars Le cépage mystère, le découvrirez-vous ?
03 avril Le Chardonnay Classique
15 mai Les bonnes cuvées des biodynamistes sudistes
05 juin Paulée: Le thème sera déterminé quelques semaines à l'avance

2- L'appellation du mois, les jeudis à 20h30 - 22h30 *

19 décembre Francs comme les blancs suisses
2014
23 janvier Bandol, terre spécifique du Mourvèdre
20 février L'or de la Loire
20 mars L'appellation à l'aveugle, la découvrirez-vous?
17 avril Coup de foudre: le domaine de l'année
29 mai Les rouges solaires du Vaucluse
19 mai Pessac etc... Quand le sauvignon nous en met plein la vue
10 juillet Les blancs tendus
Retrouvez les tarifs sur la page: calendrier et tarifs

 


"J'aime tous les vins francs car ils font aimer" (Musset)



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