Perfectionnement cépages et appelations

Vous perfectionner


"Le sujet est inépuisable et les élèves se montrent passionnément attentifs" (Le Monde)

Conçus pour vous qui souhaitez devenir un bon dégustateur: chaque séance de perfectionnement vous donnera le temps de déguster 5 vins autour d'un thème précis dans le cadre d'une vraie salle de dégustation. Même si les vins présentent de nombreuses différences en fonction de leur age, du terroir, ils possèdent tous un point commun essentiel à mémoriser: une même appellation ou un même cépage.

Chaque dégustation est unique et construite pour apporter un chapitre nouveau à votre propre expérience . Vous pourrez continuer à lire les guides ou à écouter les conseils, si vous y tenez, mais votre maîtrise permettra de trancher en toute liberté , avec un esprit critique aiguisé.

Les stagiaires du centre ont même la possibilité de participer au Concours Général Agricole des vins.

Objectifs: Mettre en pratique la méthode. Développer vos réflexes, votre mémore olfactive, votre esprit critique pour le plaisir grâce à la dégustation à l'aveugle. "Goûter vous rend libre".



Les cycles "Appellations & Cépages "
pour "visiter"  les grands vignobles français et étrangers sans vraiment quitter Paris

5 vins autour du même cépage ou de la même appellation

Les nouveaux programmes

1- Le cépage du mois, les lundis 20h30-22h30 *


12 septembre                     Pinot-Noir, la fraîcheur de l'Est

03 octobre                           Retour sur les vins préphyloxériques (francs de pied)

07 novembre                       Merlot Bordeaux Rive-Droite et vins du monde

05 décembre                      Champagne : monocépages et assemblages

2012

09 janvier Malbec:             Cahors, vins de France, vins du monde (Argentine)

30 janvier                            Manseng le petit et le gros, ces vins riches en fraîcheur

13 février                             Muscat: vins frais et arômatiques, les meilleurs laissent la bouche disponible

05 mars                              Tannat: Madiran et vins du Monde

02 avril                                 Riesling: Alsace et Allemagne

14 mai                                 Sauvignon: Quelques  exceptions de vins construits sur la finesse

04 juin                                 Les chenins de le gloire de Vouvray à Savennières

02 juillet                              Grenaches et Ganaches

10 septembre                    Survol de la Bourgogne (du côté des rouges)

 

2- L'appellation du mois, les jeudis à 20h30 - 22h30 *

22 septembre             Pomerol, un simple plateau de 700 hectares seulement ...

13 octobre                 Beaune: Etat des lieux

17 novembre              Les Grands blancs de la Côte de Beaune

22 décembre              Les vins de fêtes (autres que les champagnes)

2012

05 janvier                   Millésime 2010 : les vins marquants

19 janvier                   Un saut en Alsace    

09 février                    Jurançon pas si secs..., en présence du Dne Guirardel

15 mars                      Madiran: des vins retrouvés

12 avril                        Cahors des vins concentrés gourmands

10 mai                       Luberon et Ventoux

24 mai                        Châteauneuf du Pape Blancs

14 juin                        Ces vins qui savent rester jeunes en vieillissant

20 septembre              Saint-Julien: La perle fine du Médoc



* Le centre a prévu d'inviter au cours de l'année, à des dates qui ne seront connues que quelques semaines à l'avance,  des viticulteurs qui parleront de leur passion. Le thème initialement programmé sera alors reporté
Retrouvez les tarifs sur la page: calendrier et tarifs

 


"J'aime tous les vins francs" (Musset)