Perfectionnement cépages et appelations
Vous perfectionner
"Le sujet est inépuisable et les élèves se montrent passionnément attentifs" (Le Monde)
Après le cycle d'initiation qui vous aura mis le pied à l'étrier et permis d'appliquer une méthode en 10 heures, vous ne progresserez vraiment qu'en passant au niveau supérieur, celui du perfectionnement.
Objectifs: Développer vos réflexes, votre mémore olfactive, votre esprit critique pour le plasir grâce à la dégustation à l'aveugle. "Goûter vous rend libre".
Les cycles "Appellations & Cépages "
pour "visiter" les grands vignobles français et étrangers sans vraiment quitter Paris
5 vins autour du même cépage ou de la même appellation
1- Le cépage du mois, les lundis 20h30-22h30
06 septembre Pinot-Noir, les grands rouges les plus français
04 octobre Chardonnay 1 (Yonne)
08 novembre Chardonnay 2 (Côte d'Or)
29 novembre Chenin sec
13 décembre Champagne et ses cépages
2011
03 janvier Cabernet Franc (Saumur, Chinon Saumur-Champigny)
31 janvier Grenaches (blancs et gris)
14 février Riesling, le cépage géant d'Alsace puisque ses racines puisent la minéralité
28 février Grenache rouge, le charme épicé
21 mars Gewurztraminer
04 avril Syrah ou Chiraz
02 mai Cépages rares du Sud
06 juin l'évolution des rouges dans le temps (sur 20 ans et plus)
04 juillet Paulée (Le thème sera défini quelques semaines à l'avance)
05 septembre Pinot-Noir, la fraîcheur champenoise
2- L'appellation du mois, les jeudis à 20h30 - 22h30
23 septembre Bourgogne: Les rouges de l'Yonne et aux côtes chalonaises
14 octobre Chablis, le Domaine Clotilde Davenne
18 novembre Millésime 2009, les vins qui en jettent
09 décembre Champagne, ceux qui ont choisi la bio-dynamie
2011
20 janvier Médoc, de Margaux à St-Estèphe en 5 étapes
10 février la nouvelle génération des saumurs blancs
17 mars Côtes-d-Rhône 1 : Septentrionales
14 avril Côtes-du-Rhône 2 : Méridionales
12 mai Côtes-du-Rousillon : les surprises de Tautavel
16 juin Maury de folie
15 septembre Pomerol
"J'aime tous les vins francs" (Musset)