Centre de dégustation

News

Cycle d'Initiation

Un cycle de 10 heures en 4 séances, les mardis (et quelques mercredis), 20h30-23h00, pour découvrir et progresser sur des bases solides dans le plaisir de la dégustation

10 janvier (complet)

07 février

13 mars

15 mai

12 juin

11 septembre

Cours de perfectionnement

Des cycles basés sur la pratique de 4 séances ou plus en soirée :

- les lundis autour d'un cépage fondamental différent à chaque fois

- et/ou les jeudis pour approfondir la connaissance d'une appellation

Soirées Très Grands Vins

- un jeudi par mois, l'approche TGV (Très Grands Vins) autour d'un thème prestigieux : Vous choisirez 1 soirée exceptionnelle ou une série (à partir de 4 séances)

26 janvier: grands de Bourgogne de Gevrey à Pommard...(2 places libérées)

22 mars ; Gds vins 4 continents (Argentine, Australie, Napa...) confrontés à des français, les reconnaitrez-vous ?

Journées Grands vins

un zeste de théorie, une cuillerée de méthode, 4 dégustations de 3 à 4 vins chacune, un repas gourmand...de quoi bien remplir ce samedi très particulier

21 janvier (complet)

28 janvier (complet)

11 février (Bordeaux)

10 mars (Bourgogne)

16 juin

15 septembre

-------------------------

Nouveau: Vous trouverez désormais de nombreuses actualités sur les derniers vins que nous avons récemment dégustés pour vous éclairer dans les domaines ou sur les salons régionaux: lien

----------------------------------

Vos questions:

+33 6 07 28 61 85

info@ecolededegustation.fr

----------------------------------

Les offres Cadeaux

Offrez une invitation personnalisée à un moment inoubliable dans une enveloppe-cadeau

- Journée découverte Gds Vins

Cadeau rapide : Votre réservation validée à réception de votre chèque, vous recevrez par mail une invitation pour le bénéficiaire: Vous n'aurez plus qu'à l'imprimer

Apprendre la dégustion rend libre

Actus

Nos amours 2 20 à moins de 7 Euros:

blanc

Odé d'Aydie. d'abord soyeux et suave comme un baiser, il vous taquine avec esprit...

Famille Laplace 05 59 04 08 00

rouge:

Clos Domeni, cette concentration vitaminée de mures mûres sans excès d'extraction vous chuchote des mots d'amour ...

Pierre Pradel 05 65 22 84 89

Domaines

Les salons des vins: C'est parti

Voici quelques stands incontournables devant lesquels nous nous retrouverons sans doute si vous prenez la route de la porte de Versailles, à partir du 24 novembre. Notre parcours commencera par les rouges, nous réservant les blancs pour blanchir les anthocyanes accumulées sur l'émail de nos dents.

B 8 Triguédina, parce que nous adorons ces cahors pulpeux et suaves

D 9 Hautes-Cances, pour ces cairannes somptueusement épicés

E 21 Roquebrune, pour son Lalande sans effet spéciaux

F 9 Martinat, pour son style qui s'affirme dans la gourmandise

F 11, Agrapart, les bulles légères et la minéralité

F 20 Tortochot, la grâce et la race des pinots noirs: des pointures !

H 40 de Suremain, le plus francais des cépages rouges y est bien traité

L 38 du Deffends, pour son style méditerranéen

L 57 Puy Castéra, pour l'art des vinifs d'Alix

S 39 Château d'Aydie, pour ses tannats concentrés et gourmands, à la fois, pour ses pacherencs aussi, mais ce sera au retour ou pour une belle finale...

Q 56 Laroche, pour la fraîcheur des chenins de Tessa

M 29 Albert Mann, pour la pureté de toute la gamme.

K 20 Augereau, pour son tuba et pour ses chenins

L 56, Barmès-Buecher. Trop d'émotion pour le dire ... nous adorons

L 44, Jean-Paul Humbrecht, pour son oeil d'aigle qui vous observe

L 9, Montjoie: Pour la fraicheur du chardonnay, l'enthousiasme permet de soulever des montagnes...

G 48 Vénus pour goûter les gourmandises d'Alice en guise de dessert...

Et puis ............

2-3 décembre: Grand Tasting au Carousel du Louvre

10-11 décembre: Vignerons en Seine accueillera 22 vignerons irréprochales Bellerivière, de Souch, Thévenet Breton.... de la folie !!!: www.verrebouteille.net

A très vite donc sur le site, et puis lisez ces quelques conseils pour rentrer droit et pour donner l'impression de pouvoir suivre une conversation à l'issue de cette visite :

1° Recracher tout du 1° au dernier

2. Prenez des notes, sobres et claires

3. Tenez-vous à un thème de dégustation précis (une appellation précise, un cépage) pour chaque étape de ce tour de France dont le durée variera entre 1h00 et 1h30, et faites une pose toutes les deux heures.

4. Pour rester concentré, évitez de vous disperser avec des paroles inutiles

5. Remerciez ou encouragez le vigneron qui vous a fait goûter sans vous apesantir sur vos états d'âme

6. Finissez par une séquence de blanc pour éclaicir l'émail de vos dents

7. Utilisez les trasports en commun pour rentrer

* *

Alsace: Des trésors dans le sud et dans la couronne d'Or.

Quelques dégustatrices et dégustateurs expérimentés de l'école sont partis en mission pour vous pour expertiser quelques domaines parmi lesquels nous pouvons vous ceux qui méritent une mention félicitations:

-région de Colmar:

Domaine Valentin ZUSSELIN, Orshwihr

Domaine BARMES-BUECHER, Wettolsheim

Domaine ALBERT MANN, Wettosheim

-Couronne d'Or:

Domaine LOEW, Westhoffen

Domaine Charles MULLER Traenheim

Domaine Jean-Marie BECHTOLD,

Domaine Marc ANSTOTZ, Balbronn

Domaine Roland SCHMITT, Bergheim

Domaine PFISTER, Dahlenheim

L'école ne tenant ni à jouer les père fouettard ni à recevoir des représailles préfère ignorer les domaines ne travaillant pas avec la rigueur qu'un vin exige.

Vous trouverez prochainement dans ces colonnes les vins exemplaires d pour chacun d'entre eux.

Un joyau de la Bourgogne

Grace à des choix qualitatifs et aux moyens qu'il se donne le domaine Jacques Prieur présente une gamme complète de vins très précisément pédagogiques, fidèles à leur climat prestigieux www.prieur.com/fr

Les liens émotionnels

Domaine Naudin Ferrand

Dans un style tout différent, Claire Naudin. Résolument adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal. Ses vins de tradition bourguignonne, vins d'émotion, mais aussi vins d'avenir, prenant en compte du bilan carbone. Femme vigneronne, mère passionnée, elle veut transmettre son patrimoine pour notre plus grand plaisir. Une visite à son site s'impose. www.naudin-ferrand.com

Domaines exemplaires

Château Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe, 33180 - St Estèphe 05 56 59 30 54

Château troplong Mondot 33330 Saint-Emilion : Château Troplong Mondot

Château Martinat, Côtes de Bourg, 33710 - Lansac 05 57 68 34 98 Château de Roquebrune, Lalande de Pomerol 33500 - 05 57 51 44 54 -

Château de Roquebrune 05 57 51 44 54 : Château de Roquebrune

Domaine de la Vernière, Coteau charitois, 58350 - Chasnay 03 86 70 06 77

Domaine de Suremain, Mercurey, 71640 - Mercurey 03 85 45 20 87 : Domaine de Suremain

Domaine Charles JOGUET, Chinon, 37220 Sazilly : Domaine Charles Joguet

Domaine du Clos Naudin, Vouvray 37210 - Vouvray 02 47 52 71 46

Michel et Jocelyne Gendrier, Cheverny 02 54 79 97 90 Domaine des Huards

Château de la Presle, 4170 Oisly 02 54 79 52 65

Domaine de Montbourgeau, 39570 L'Etoile 03 84 47 32 96 : le site très attrayant propose des recettes de cuisines : Montbourgeau

Domaine Paul Blanck, 32, grande rue 68240 Kientzheim - 03 89 47 16 45 : Blanck

Domaine Barmes-Buecher : Barmes-Buecher

Domaine des Hautes Cances, Cairanne, 04 90 30 76 14: Domaine des Hautes Cances

Philippe Gimel; 04 90 70 84 74 : Saint Jean du Barroux

Château Pennautier et les autres : Cabardès

Mas Amiel, 66460 - Maury 04 68 29 01 02

Champagne KRUG, 51100 - Reims

Châteaux en Espagne Valsardo, Ribera des Duero : Valsardo Vega Sicilia,

Ribera del Duero : Vega Sicilia

Vous trouverez ci-dessous tous les liens de ceux qui ont élaborés les vins exemplaires qui servent d'exemple dans Le Vin mode d’emploi de Jacques Vivet

Alsace

Domaine René Muré ; Domaine André Scherer ; Barmès Buecher ; Domaine Paul Blanck ;

Champagne

Champagne Serge Mathieu ; Champagne Jacquesson ; Champagne Mailly ; Champagne Philipponnat ; Champagne Alfred Gratien ; Champagne Zoémie de Souza ; Champagne Charles Heidseck ; Champagne Deutz ; Champagne Ruinart ; Champagne Krug

Val de Loire

Domaine aux Moines ; Domaine de Baumard ; Château de Villeneuve ; Domaine Charles Joguet ; Domaine Huet ; Domaine des Huards ; Jean-François Deniau ;

Bordeaux

Clos Floridène ; Château Martinat ; Château Puy Arnaud ; Château de Roquebrune lalande de pomerol ; Château Moulin Pey-Labrie ; Château Troplong Mondot ; Château Puy Castéra ; Château Monbrison ; Château Lagrange ; Château Haut-Marbuzet ; Château Sociando-Mallet ; Château Latour-Martillac ; Domaine de Chevalier Château La Rame ; Château Climens

Aquitaine

Bourgogne

Jean-Paul et Benoît Droin ; Domaine Tortochot ; Domaine Jean-Jacques Confuron ; Domaine Jack Confuron-Cotedit ; Domaine gros frère et soeur ; Domaine Tollot Beaut ; Domaine de Courcel ; Domaine de Bourgneuf ;

Côtes du Rhône

Domaine Yann Chave ; Domaine Courbis ; La Vinsobraise ; Cave d'Estézargues ; Domaine de la Réméjeanne ; Domaine l'Oratoire Saint-Martin ; Domaine des Hautes Cances ; Domaine Pierre André à Châteauneuf du Pape ; Domaine Saint Jean de Barroux ; Château Mourgues du Grès ; Chapoutier

Provence - Corse

Le cercle des vignerons de Provence ; Château Pradeaux ; Château Simone ; Domaine de la Courtade ; Domaine du Deffends ; Domaine d'E Croce ;

Languedoc Roussillon

Domaine de Cabrol ; Domaine d'Aupilhac ; Domaine de Cazeneuve ; SCV Castelmaure ;Les vignerons du sieur d'Arques ; Mas Lavail ; Clot de l'Oum ; Clos des Fées ; Mas Amiel ;Geac de l'Arjolle

Reste de l'Europe

Clos Manyetes; Vega Sicilia, Alion : Vega Sicilia Unico ;

Vins Kursner Frères kursner ; La Guita ; Tora Albala ;Isole e Olena ; Trecastagni

Monde

Greatwall ; Ridge California ; Saintsbury ; San Pedro ; Torbreck ; Mount Horraocks ; Grosset.

Sur Cahors Clos Treguedina : une personnalité attachante.